Como fazer cobertura para cupcakes

Não é preciso fazer uma cobertura muito elaborada para que seu cupcake fique bonito e saboroso. Exitem muitas opções simples que ficam muito gostosas, como:

• Brigadeiro: é uma cobertura durinha que fica muito charmosa. O sabor e a cor podem ser o que você desejar!
• Açúcar de confeiteiro: é a opção mais simples de todas. Afinal, é só polvilhar o açúcar sobre o bolinho.
• Frosting: é uma cobertura durinha que fica muito charmosa. O sabor e a cor podem ser o que você desejar!
• Calda de limão: para dar um toque azedinho aos seus doces.
• Calda de goiabada: um ingrediente fácil de encontrar e barato que pode fazer a diferença.

Diferença entre muffin e cupcake

Muffins e cupcakes até podem ter uma aparência semelhante, mas os bolinhos são diferentes, tanto nos ingredientes, quanto no modo de preparo e na textura. Para começar, o muffin não leva cobertura, outros ingredientes são usados no meio da massa, como chocolate. O cupcake tem uma massa muito parecida com a dos bolos tradicionais, porém mais leve e mais doce. Já o muffin, tem a massa mais densa, mais pesada e leva menos açúcar.

Depois de escolher qual receita você vai testas, é colocar as mãos na massa com muito amor e carinho e soltar a criatividade para a decoração. O resultado pode ser surpreendente.

Receita de Cupcake Tradicional

Ingredientes

• 1 xícara de manteiga sem sal, derretida, e mais um pouco para untar as formas
• 1 ¼ xícaras de farinha de trigo, e mais um pouco para enfarinhar as formas
• 1 ½ xícaras de farinha com fermento
• 1 xícara de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 xícaras de açúcar
• 4 ovos grandes em temperatura ambiente

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe 24 forminhas.
2. Misture as farinhas em um recipiente. Em um recipiente de vidro, misture o leite e a baunilha.
3. Em um recipiente grande, bata a manteiga em uma batedeira na velocidade média até ficar bem macia. Adicione o açúcar aos poucos e bata até ficar fofinho (cerca de 3 minutos). Adicione os ovos um por um, batendo bem após cada adição.
4. Gradualmente adicione a mistura de farinhas, alternando com a mistura de leite e baunilha, batendo bem após cada adição.
5. Coloque a massa nas formas usando uma colher ou concha, deixando apenas 3/4 de cada forma cheios.
6. Asse até dar o ponto, que em geral seria por cerca de 20 a 22 minutos no forno. Depois de pronto, espere os cupcakes esfriarem para colocar nas forminhas de papel e adicionar a cobertura.

Cupcakes de Oreo

INGREDIENTES: MASSA

• 2 OVOS
• 1 xícara (chá) de ÁÇUCAR
• 3 colheres (sopa) de MANTEIGA amolecida
• 1 colher (sopa) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de FARINHA DE TRIGO
• 1 pitada de SAL
• 1/2 xícara (chá) de CACAU EM PÓ
• 3/4 xícara (chá) de LEITE
• 1 e 1/2 colher (chá) de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ

INGREDIENTES: COBERTURA

• 150 gramas de CREAM CHEESE gelado
• 150 gramas de NATA para bater chantilly, bem gelada
• 4 colheres (sopa) de AÇÚCAR
• 1 colher (chá) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA
• 6 BISCOITOS OREO triturados sem o recheio

MODO DE PREPARO: MASSA

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Peneire a farinha de trigo, com o cacau em pó, o sal e o fermento em pó e reserve.
3. Bata com um fouet ou na batedeira a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e mais claro.
4. Adicione os ovos e a baunilha e misture muito bem.
5. Em seguida intercale a farinha peneirada com o leite e vá misturando até terminar.
6. Coloque em forminhas de mini cupcake e leve para assar por aproximadamente 20 minutos. Faça o teste do palito antes de tirar do forno.
7. Deixe esfriar em uma grade ou fora da forminha de metal para os cupcakes não suarem.

MODO DE PREPARO: COBERTURA

1. Bata o cream cheese com o açúcar até misturar bem.
2. Adicione a nata, a baunilha e bata até que fique mais firme.
3. Por ultimo misture o biscoito triturado.
4. Coloque em um saco de confeitar com o bico que preferir (usei 1M da wilton) e confeite os cupcakes, depois decore com um biscoito oreo.

Cupcake Triple Chocolate

• 200 gramas de FARINHA DE TRIGO
• 40 gramas de CACAU EM PÓ
• 2 colher de chá de FERMENTO EM PÓ
• 200 gramas de AÇÚCAR
• 4 OVOS
• 180 gramas de MANTEIGA SEM SAL DERRETIDA
• 90 ml de LEITE INTEGRAL
• 150 gramas de CHOCOLATE AO LEITE

Ingredientes: Cobertura de Ganache de Chocolate

• 300 gramas de CHOCOLATE MEIO-AMARGO
• 150 gramas de CREME DE LEITE UHT
• 30 gramas de MEL
• 1 colher de sopa de RUM

Ingredientes: Decoração e assar

• 30 gramas de CONFEITOS P/ DECORAR
• 12 FORMINHAS DE CUPCAKES

Modo de preparo: Cupcake

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma tigelinha misture: a farinha, o cacau e o fermento em pó e reserve.
3. Em um recipiente maior misture: o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e o leite. Bata um pouco com o fouet.
4. Acrescente a mistura da farinha peneirando-a por cima da mistura dos ovos e incorpore uma na outra delicadamente.
5. Ao final, acrescente o chocolate picado ou em gotas e misture.
6. Distribua a massa em 12 forminhas de cupcake, deixando sobrar 1 dedo da forminha sem completar, pois os cupcakes irão crescer no forno.
7. Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que você coloque um palitinho na massa e ele saia limpo, pois esse tempo vai depender de cada forno.
8. DICA: Nunca abra o forno nos primeiros 10 minutos que os cupcakes estiverem lá, para não correr o risco da massa afundar.
9. Ao retirar os cupcakes do forno, retire-os da forma e deixe que eles esfriem em cima da bancada ou se você tiver uma grade de biscoitos, em cima da grade.
10. Apenas cubra os cupcakes com o recheio quando eles estiverem frios.

Modo de Preparo: Cobertura de ganache com chocolate

1. Essa é uma receita fácil e prática de fazer a ganache, mas não é a maneira profissional.
2. Pique o chocolate e derreta no microondas.
3. DICA: Nunca derreta o chocolate de uma vez no microondas, pois ele pode queimar. Coloque a vasilha no microondas e tire de 30 em 30 segundos e mexa vigorosamente para que o calor da vasilha vá derretendo o chocolate. Se não derreteu por completo coloque mais 30 segundos e tire novamente e mexa. Sempre assim.
4. Quando o chocolate estiver completamente derretido, acrescente o creme de leite, o mel e o rum e mexa com o fouet, ou com uma colher, até virar um creme liso e uniforme.
5. DICA: Nunca mexa de baixo para cima para não incorporar ar na ganache. Então, com o fuet no centro da vasilha, faça movimentos circulares em torno, mas não fique puxando a ganache para cima.
6. Se você estiver com pressa para a ganache esfriar, leve à geladeira, mas retire de 10 em 10 minutos para mexer do mesmo modo acima, para a ganache não endurecer apenas nas bordas da vasilha. Se não estiver com pressa, faça como eu, deixe ela esfriando do lado de fora, que dessa forma você não precisa fazer nada até ela engrossar por completo.
7. Quando a ganache estiver fria e grossa, estará pronta para ser usada, tanto na decoração, quanto em algum recheio que você desejar.
8. Depois decore com confeitos no formato que quiser.

Cupcakes de chocolate

Ingredientes para a massa

• 3 ovos
• 200g de manteiga
• 1 e ½ xícara de farinha de trigo
• 1 e 1/4 de xícara de açúcar refinado
• 1 xícara e 2 colheres de cacau em pó
• 200ml de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• uma pitada de sal
• ½ colher de chá de essência de baunilha

 Ingredientes para a Cobertura de Ganache

• 180g de chocolate meio amargo em barra
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo: Massa

Primeiro de tudo eu separo todos os ingredientes para facilitar na hora do preparo, aproveito para peneirar a farinha de trigo e o cacau em pó, coloco eles na mesma tigela e misturo os dois para ficar mais fácil na hora do preparo.

Em uma batedeira bata a manteiga com o açúcar até que fique uma mistura cremosa e esbranquiçada.

Adicione os ovos um a um e continue a bater até que forme uma mistura homogênea.

Agora vou adicionando a farinha e o leite aos poucos sempre intercalando e sem parar de bater a massa, faço isso até adicionar os 2 ingredientes por inteiro e a massa ficar bem homogênea.

Coloque a essência de baunilha e o fermento, bata um pouco mais em velocidade baixa.

Em uma forma de cupcake distribua as forminhas de papel, ou unte a forma com manteiga e farinha, adicione a massa até um pouco acima da metade da forminha.

Leve ao forno aquecido a 180 por aproximadamente 25 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar, de preferência coloque em cima de uma grade para que o fundo não fique úmido.

Modo de preparo: Cobertura

Pique o chocolate e coloque em uma tigela.

Em uma panela pequena aqueça o creme de leite até abrir fervura na lateral, desligue o fogo.

Coloque o creme de leite em cima do chocolate, espere uns 2 minutos e mexa com cuidado até tudo se homogeneizar.

Deixe a cobertura esfriar um pouco para colocar nos cupcakes.

Você pode colocar a cobertura com ajuda de um saco de confeitar, mas como foi o marido que fez ele colocou com uma colher mesmo.

Primeiro ele tirou um pouco da parte do meio do cupcake para rechear, na seqüência pegou a Ganache colocou dentro de cada cupcake e depois cobriu os bolinhos.

Como tinha aqui um pózinho perolado de confeiteiro ele achou fofo e resolveu colocar por cima, mas você pode colocar com o confeito que preferir.

Bolinhos prontos, agora é só aproveitar essa delícia!